家裡忽然出現會把冰箱塞爆的高麗菜...,韭菜也有一大把...,那就..把水餃吧....
以前也在家包過水餃,由Terry負責切切剁剁,Tammy負責拌餡。

這次,Terry決定不等假日到來,自己一個人來搞定水餃。

然後就證明一句俗諺,代誌不是像憨人想的那麼簡單。

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經過一個上午的洗切,終於搞定了...

最大的問題出在一個人做的時候,流程沒有弄對。
因為只有一個人弄,所以我把所有的材料都切好以後,才開始拌。
應該要一一加入,一一拌勻。
下次會這樣做...

終於可以開始包了....

以前,包水餃也是Tammy負責的...

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第一次包,尺寸上有些失控。
這個的長度大約9.5公分,是這次水餃中,屬於平均大小的尺寸。
最大的水餃超過13公分!

太大了..

自己包水餃會面臨一個問題,不是水餃餡會有剩,就是水餃皮會多出來。
這回是多出約三分之二包的水餃皮。

怎麼處理呢?網路上有人教,做蔥油餅...

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蔥油餅的製作過程,三個階段的樣子。

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拿三張水餃皮...當然,你想把場面搞大一些,排四張、五張都可以。
三張水餃皮排一排,重疊處可以沾點水。
抹點油,當然豬油最好,我抹的是奶油。
加點蔥,如果可以加點油蔥酥,應該也不錯。
加點魚鬆肉鬆...,也可以加點肉末什麼的。

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然後先捲成條狀,然後再托捲成蝸牛狀。

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然後加點麵粉,用桿麵棍碾壓成餅狀。

如果沒有桿麵棍,我想用手拍拍壓壓,應該也可以達到相同的效果。

嘗試過就這樣的圓餅,再捲起成蝸牛狀,再桿平...,這樣多幾次,是不是可以更有層次?
可能是油放得不夠多,或是其他我不知道的原因,整個餅都分解掉了...
做蔥油餅的師傅說:代誌不是像憨人想的那麼簡單....
好吧,別把事情搞得太複雜啊...

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卯起來做了一堆...

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煎好是這樣子...
樣子唬人,吃起來也唬人...,口感和真的蔥油餅真像!

水餃皮本身有足夠的勁道,所以做成餅後,咬勁就不是自己在家裡和麵粉可以比的。
感覺這樣處理水餃皮的方式...值得專程買水餃皮回來,只為了做蔥油餅,而不是包水餃!

開始期待下一次包水餃的時候啦..,水餃好吃,水餃皮可以做蔥油餅...
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