TTt@Life

家裡忽然出現會把冰箱塞爆的高麗菜...，韭菜也有一大把...，那就..把水餃吧.... 以前也在家包過水餃，由Terry負責切切剁剁，Tammy負責拌餡。 這次，Terry決定不等假日到來，自己一個人來搞定水餃。 然後就證明一句俗諺，代誌不是像憨人想的那麼簡單。 經過一個上午的洗切，終於搞定了... 最大的問題出在一個人做的時候，流程沒有弄對。 因為只有一個人弄，所以我把所有的材料都切好以後，才開始拌。 應該要一一加入，一一拌勻。 下次會這樣做... 終於可以開始包了.... 以前，包水餃也是Tammy負責的... 第一次包，尺寸上有些失控。 這個的長度大約9.5公分，是這次水餃中，屬於平均大小的尺寸。 最大的水餃超過13公分！ 太大了.. 自己包水餃會面臨一個問題，不是水餃餡會有剩，就是水餃皮會多出來。 這回是多出約三分之二包的水餃皮。 怎麼處理呢？網路上有人教，做蔥油餅... 蔥油餅的製作過程，三個階段的樣子。 拿三張水餃皮...當然，你想把場面搞大一些，排四張、五張都可以。 三張水餃皮排一排，重疊處可以沾點水。 抹點油，當然豬油最好，我抹的是奶油。 加點蔥，如果可以加點油蔥酥，應該也不錯。 加點魚鬆肉鬆...，也可以加點肉末什麼的。 然後先捲成條狀，然後再托捲成蝸牛狀。 然後加點麵粉，用桿麵棍碾壓成餅狀。 如果沒有桿麵棍，我想用手拍拍壓壓，應該也可以達到相同的效果。 嘗試過就這樣的圓餅，再捲起成蝸牛狀，再桿平...，這樣多幾次，是不是可以更有層次？ 可能是油放得不夠多，或是其他我不知道的原因，整個餅都分解掉了... 做蔥油餅的師傅說：代誌不是像憨人想的那麼簡單.... 好吧，別把事情搞得太複雜啊... 卯起來做了一堆... 煎好是這樣子... 樣子唬人，吃起來也唬人...，口感和真的蔥油餅真像！ 水餃皮本身有足夠的勁道，所以做成餅後，咬勁就不是自己在家裡和麵粉可以比的。 感覺這樣處理水餃皮的方式...值得專程買水餃皮回來，只為了做蔥油餅，而不是包水餃！ 開始期待下一次包水餃的時候啦..，水餃好吃，水餃皮可以做蔥油餅...